يطلق مطعم ميشلان "مأكولات الحشرات": يصبح بسكويت بروتين الكريكيت خيارًا جديدًا لقائمة الفضول

يطلق مطعم ميشلان "مأكولات الحشرات": يصبح بسكويت بروتين الكريكيت خيارًا جديدًا لقائمة الفضول

في الآونة الأخيرة ، تم إطلاق اتجاه "المطبخ الحشري" في صناعة تقديم الطعام العالمية. أحضرت المطاعم التي نجحت في ميشلان الحشرات الصالحة للأكل مثل الصراصير وديدان الوجبات إلى طاولة الطعام.ملفات تعريف الارتباط البيض الكريكيتلقد أصبح موضوعًا ساخنًا على وسائل التواصل الاجتماعي. فيما يلي البيانات الساخنة والاتجاه لمطبخ الحشرات عبر الإنترنت في الأيام العشرة الماضية.

1. إحصائيات البيانات الساخنة على الشبكة بأكملها (10 أيام القادمة)

2. ثلاث نقاط بيع رئيسية لمطبخ الحشرات

1.مزايا حماية البيئة: انبعاثات غازات الدفيئة من زراعة الكريكيت ليست سوى 1/100 من لحوم البقر ، ويتم تخفيض استهلاك المياه بنسبة 90 ٪ ، تمشيا مع أهداف التنمية المستدامة الأمم المتحدة 2030.

2.مقارنة البيانات الغذائية (لكل 100 جرام):

3.قائمة الابتكار ميشلان: بما في ذلك 20 من أطباق الحشرات بما في ذلك خبز زبدة الكريكيت ، ودودة الخيزران مع صلصة الكمأة ، وما إلى ذلك ، مع استهلاك الفرد من 1500+، ويجب أن تكون التحفظات قبل شهر واحد.

3. أبحاث موقف المستهلك

أظهر استبيان استبيان شمل 5000 مستخدم من قبل منصة طعام:

4. آراء خبراء الصناعة

وقالت الدكتورة إيما ويلكينز ، مستشارة التغذية في برنامج العالم للأغذية: "إن بروتينات الحشرات هي حل محتمل لأزمة الأغذية العالمية ، حيث يتوقع أن يصل حجم السوق إلى عام 2030".8 مليارات دولار. "

وقال طاهي ميشلان جان لوك: "نحن نزيل الخصائص المورفولوجية للحشرات من خلال تكنولوجيا الطهي الجزيئي والاحتفاظ برائحة الحبوب ، وتذوق البسكويت النهائي للكريكيت بالقرب من كعكة اللوز."

خامسا الجدل والتحدي

على الرغم من التوقعات الواسعة ، لا يزال طعام الحشرات يواجهثلاث عقبات رئيسية:

1- حددت 36 دولة فقط في جميع أنحاء العالم لوائح غذاء الحشرات

2. اختبارات الحساسية تظهر أن 3 ٪ من الناس حساسون للشيتين

3. تعليم المستهلك مكلف ويحتاج إلى تغيير إدراك "الآفات"

في الوقت الحاضر ، أدرجت سنغافورة وهولندا وبلدان أخرى في خطة الغداء المدرسي ، كما أصدرت وزارة الزراعة والشؤون الريفية في الصين القائمة الأولى من "كتالوج الحشرات الصالحة للأكل" في عام 2023. سواء كانت هذه الثورة الغذائية يمكن أن تخضع لسوق البروتين التقليدي تستحق الاهتمام المستمر.